红茶是中国六大茶类之一，属全发酵茶。加工过程中茶多酚酶会发生氧化，鲜叶中的茶多酚减少90%以上，最后形成茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，所以和其他茶类相比，

　　中国是红茶鼻祖，1610年流入欧洲并逐渐在全世界流行，属于世界性的茶饮，比绿茶受众国家更广。国内红茶主产地在安徽、四川、云南、福建、湖南等地区。红茶品种繁多，不懂茶的很容易挑花眼，本文就来带你了解中国红茶，帮你选购。

　　鲜叶经过一段时间失水，可适当蒸发水分，使叶片柔软，韧性增强，便于造型，与此同时茶叶的青草味会消失，欲现茶叶清香。萎凋方式有

　　两种，目前最常用的是萎凋槽萎凋，即将鲜茶放置于通气槽体中，通热空气加速萎凋速度。

　　红茶会在揉捻过程中塑形，还能增进茶叶的香味浓度。由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

　　制作红茶的关键工序，发酵不到位或发酵过头，对红茶的口感都会产生影响，发酵的环境、时间和师傅的把控都很重要。

　　红茶的最后一道工序，一般分两次烘干，一次毛火，一次足火，利用高温使红茶发酵的品质固定下来，固定茶叶外型，利于保存，同时保留高沸点的芳香物质，让红茶更加香甜。

　　①小种红茶：红茶鼻祖，也是最古老的红茶，其他红茶基本都是小种红茶演变过来的。

　　根据叶子的张开程度，分为小赤甘(叶子未张开)和大赤甘(叶子张开)，入门级别小种红茶，价格相对便宜。

　　外山小种的价格便宜，不良商家会用外山小种充当正山小种来卖，以次充好，大家一定要学会辨别两者的区别，防止花钱买到了次品。

　　1、观外形：正山小种比外山小种明显更加粗壮，因为桐木关地处海拔高，茶树生长相比外山更缓慢，一般在每年阳历5月份以后才开始采摘，此时，叶片都已经长得比较粗大。

　　2、闻香气：外山小种有一股淡淡的焦味，因为外山小种在烘火干燥时温度一般都超过100℃，很容易形成焦味，且有些外山小种还会添加糖精来增加茶叶光泽。而正山的焙火温度一般在80~90℃，是纯正的自然茶香。

　　3、耐泡度：正山小种可以用100℃沸水冲泡，十几泡后仍有韵味。外山小种用沸水冲泡味道会变涩，只能80℃左右水温，一般冲泡个3-4次就开始没味道了。

　　4、看汤色：正山小种茶汤金黄澄亮，带极强的光泽感，而外山小种的茶汤为浓烈的红色，显得比较混浊。

　　根据产地、茶树品种等不同，又可细分为滇红工夫、祁门工夫、宜红工夫、湘红工夫、闽红工夫、宜红工夫、越红工夫、江苏工夫及粤红工夫等，最出名的就是安徽祁红和云南滇红。

　　③红碎茶：一种碎片颗粒茶叶，红碎茶不是残次品，是一种工艺茶。主要用来生产茶包和出口，占全球茶叶总出口量的80%左右，出汤快，口味足，就是不耐泡。

　　新手买红茶建议先从大品牌开始，品质有保证，更加安全、健康，送礼也有档次。千万不要急着去找无品牌的茶农或者茶商（知乎上特别多），价格是便宜，但你没有衡量标准，很容易被骗。

　　祁门红茶是我国传统工夫茶的珍品，世界四大红茶之一，有百余年的生产历史，原产自安徽省祁门县，以色有宝光和青气浓郁而著称。口感有独特的“祁门香”（似花似果似蜜），茶汤红润，入口没有滇红那么浓烈，也是我必备的口粮茶之一！

　　祥源茶创立于1992年，生产地就在安徽祁门，属于祁门红茶一线品牌。推荐祥源茶的空山新雨系列，祁门功夫公差，是很多新茶客的入门粮和老茶客的日常口粮。

　　特一级品质，谷雨前采摘，采用17道非遗工艺制作，茶叶整体偏碎，但口感蜜香味明显，且夹杂着兰花香、苹果香，对刚开始喝红茶又不喜太浓烈口感的茶客来说，这款就刚刚好。150g特一级到手只要百元出头，做口粮茶再合适不过了。

　　如果不喜欢碎茶，口感偏甜，可以选特级祁红香螺，是祥源茶的高口碑茶叶。外形不同于工夫红茶，形状呈卷曲螺状，手工搓揉制成。口感有甜甜的花香味，茶汤没那么浓郁，给人更鲜嫩的口感。

　　送礼推荐传祁1915礼盒，采用高端特茗级红茶，由早春一芽一叶制作而成，比空山新雨的谷雨前的一芽一二叶要嫩的多，蜜香味更足！入口更甜、更香。

　　云南滇红，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，茶汤红艳，滋味以浓、强、鲜为特点，是红茶中滋味最醇厚的。给人的感觉就是猛烈、霸道，但回甘香醇。主要是价格实惠，是性价比很高的红茶，很适合当口粮茶。

　　隶属滇红集团，创立于1939年，上世纪40年代生产的滇红就出口英国、美国等国家。核心产区生产，有非遗技艺传承加持，滇红里知名度最高，是许多人的首选。

　　入门选经典58系列，是凤牌的镇店爆款。采摘大叶种的一芽一叶，属于特级品质，色泽显金毫。茶汤金黄明亮，口感浓郁，有淡淡的蜜香，回味甘甜，且十分得耐泡。相比其他品牌红茶，这款价格不贵，性价比超高。送礼就选300g礼盒装。

　　高端红茶可以看看凤牌的金芽。采摘云南凤县核心产区的一芽一叶茶，品质较高，冲泡后的口感更好，茶汤更加清甜，带有淡淡的花香和浓郁的蜜香，口感丰富，回甘悠长。100g到手150元左右，自用或送礼都行。

　　正山小种产自福建武夷山市星村镇桐木关一带，有特有的高山茶树，是红茶鼻祖，至今有400年的历史。常见的工夫红茶（滇红、祁红等）都是由正山小种变化而来的。正山小种虽属红茶，但茶汤却橙黄透亮，十分耐泡。不同树种制作出来的口感相差较多，其中最高端的当属金骏眉，接近万元一斤。

　　入门口粮推荐元正的金丝蕊小种。可以看做金骏眉的低配平替，产自武夷山高山，使用传承骏眉工艺制作，干茶外形很像金骏眉，口感也挺像，入口甜润顺滑，回甘也不错，特别适合当日常的口粮茶。

　　进阶推荐正山堂的小种野茶和妃子笑。小种野茶口感有较浓郁的草木香，妃子笑则是入口有浓浓的荔枝香。均采摘武夷爱赢体育山的野生树种，一芽二三叶为原料，金骏眉工艺制作，口感层次丰富。

　　高端推荐正山堂的金骏眉。是小种红茶中的极品，送礼那是相当有面子，也可以自己买来享受一下！采摘桐木关核心产区，一年一采，只采嫩芽，传承技艺制作，入口花果蜜香扑鼻。

　　四川工夫红茶，主产于四川省宜宾市。干茶带有金毫，色泽乌黑油润，茶汤浓亮，问世之后深受国际市场的好评和美誉，是中国工夫红茶的后起之秀。川红推荐川红集团。

　　1、【川红集团】的品控高，拥有四川宜宾，四川林湖等公司工厂，是四川省茶叶的龙头企业，川红集团的口粮茶川红有很多，价格都比较亲民。强推他们家的金奖85红茶：

　　特级功夫红茶，采摘800-1400m高海拔地区早茶。干茶乌润显金毫，冲泡后茶汤色红亮，入口有股茉莉般的花果香，带有些许蜜香，生津不错，口感微甜润喉。比较耐泡，冲泡多次以后仍有余香。250g还不到150元，性价比非常高，没尝过川红的一定要试试，香气口感十分独特。

　　想买来送礼推荐川红的红贵人，手工采摘的单芽制作而成，品质更高，干茶金毫明显！冲泡口感鲜嫩无比，花香持久，汤色红亮。再加上小罐的礼盒包装，送礼品质非常高：

　　与云南滇红、安徽祁门并称中国三大红茶，是广东特色茶叶，拥有工夫红茶和红碎茶两种工艺。其拥有外形匀称优美、色泽乌黑红润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正等特点。其中英红九号树种做出来的英德红茶算是极品，产量高口感好，香气持久，加奶后口感非常醇厚。

　　1、入门级别就喝英红牌的英红9号。精选核心原产地一芽二叶，一级品质，手工春季采摘，口感比较偏入门。重点是价格实惠，双罐500g只要200多。口感更好的有机英红9号，250g也不到200元。入门喝或者当口粮茶的性价比极高，买来送长辈也合适。

　　2、进阶级别推荐鸿雁牌的金英红。选用当年4月30日前采摘的一芽二叶初展茶青，香气和口感比前2款更好，入口果香醇滑，香气馥郁。十分耐泡，久泡不涩。100g罐装不到200，入手3罐更划算。

　　3、高端送礼推荐鸿雁牌的金毛毫。只选用茶叶最嫩的芽头部分，一芽一叶，有标志性的番薯香和花香，数量稀少，价格昂贵，只适合土豪。

　　宁红是我国最早的工夫红茶之一，主要产于江西修水、武宁、铜鼓，这些地方古属义宁州，所以叫宁红。相对比较小众，但口感独特，可以品尝不错的红茶甜感。外形纤细紧结，金色毫毛特别明显，冲泡后汤红艳，口感香浓，有高山茶的风味，喜欢和红茶的一定要尝尝。

　　喝宁红当然要选宁红集团的了，前身是国营修水茶厂，历史蛮久的了，他家的宁红金毫、宁红龙须、宁红柑红都都曾多次获奖。下面这款慧鉴一级工夫茶是我的回购款，喝起来很绵软很柔，就是那种比较温和的红茶，回甘性也不错，价格不贵，特别适合当日常口粮茶：

　　慧鉴一级工夫红茶比较入门，进阶就喝下面这款慧鉴特级金毫！特级宁红工夫，和普通的工夫红茶相比，外形有金豪，口感入嘴更加软绵，而且回甘性很好，最重要的是比起祁红、小种这类的价格，它的性价比高。

　　遵义红茶是贵州特产，结合了福建工夫、坦洋工夫红茶以及祁门工夫等多种红茶加工工艺相结合制成的特色茶叶，干茶紧细秀丽，金毫特显，冲泡后香气纯正幽长，带果香，汤色橙红亮丽，叶底匀嫩，鲜红带黄。根据茶干等级分为一级红茶、特级红茶、尊品红茶、御品红茶。

　　推荐图中的遵义红五号，荣获多项红茶金奖，非常经典。甄选遵义湄潭茶海的优质茶叶，香气更持久，特级红茶品质。汤色橙红透亮，滋味鲜活干爽，120g精美礼盒包装，不到200元，可以自饮或送礼。

　　九曲红梅又称九曲乌龙，简称九曲红，是杭州西湖区另一大传统产品，也是浙江名茶中唯一的红茶，产于杭州西湖区双浦镇的湖埠、双灵一带的工夫红茶。外形条索细若发丝，其色红香清如红梅，滋味甜醇、暖胃。

　　九曲红梅推荐狮峰的，是浙江茶的实力品牌，大家都知道狮峰的西湖龙井很有名，西湖的九曲红梅品质也很不错。特级的工夫红茶，泡好后有股淡淡的香味，茶汤醇厚，入口回甘。